In Recepten

Ontbijt of tussendoor voor 4 personen / 200 kcal

Ingrediënten:

  • 150 gr bloem (volkoren of spelt mag ook)
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 snufje zout
  • 50 gr suiker
  • 2 eieren
  • 100 gr lichte olijfolie of zonnebloemolie
  • 2 rijpe bananen
  • Peper

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de cake- of broodvorm met bakpapier. Meng de bloem, bakpoeder, kaneelpoeder en het zout. Breng op smaak met wat versgemalen peper. Klop de suiker en de eieren door de olijfolie. Druk de banaan in de schil tot puree. Haal de schil eraf en meng het vruchtvlees door het eimengsel. Voeg dit mengsel toe aan het bloemmengsel en meng goed door. Schep het beslag in de bakvorm. Bak in circa 25 minuten goudbruin en gaar in de oven. Controleer de gaarheid van het bananenbrood door er de punt van een mes of satéprikker in te steken. Als deze er schoon en droog uitkomt is het brood goed. Laat circa 10 minuten afkoelen alvorens aan te snijden.

Tip: Je kunt ook rozijnen, blauwe bessen of walnoten door het beslag doen.

Eet smakelijk!