Salade met groene asperges en linzen: licht, voedzaam en boordevol power
Deze frisse salade is de perfecte keuze voor een lichte lunch of als bijgerecht. Met maar 200 kcal per portie is het een gezonde én smaakvolle manier om extra groenten, vezels en vitamines binnen te krijgen.
Groene asperges: slank & sterk
Groene asperges groeien boven de grond en bevatten iets meer chlorofyl (vandaar de groene kleur) en antioxidanten dan de witte variant. Ze zijn rijk aan:
- Vitamine C en K: voor een sterk immuunsysteem en gezonde botten.
- Foliumzuur: belangrijk voor celvernieuwing.
- Vezels: voor een gezonde spijsvertering.
- Asparagine: een stofje dat helpt bij het afvoeren van overtollig vocht.
Linzen: plantaardige eiwitten & vezels
Een eetlepel linzen lijkt weinig, maar zit boordevol:
- Plantaardige eiwitten: goed voor spieropbouw en herstel.
- Langzame koolhydraten: geven langdurige energie zonder pieken.
- Vezels: houden je darmen gezond en zorgen voor een verzadigd gevoel.
Wat zit er nog meer in?
- Rucola: rijk aan ijzer en antioxidanten.
- Radijs en komkommer: hydraterend en fris, met weinig calorieën.
- Rode ui: bevat quercetine, een krachtige antioxidant die ontstekingen helpt remmen.
- Olijfolie: levert gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten.
- Witte balsamico azijn: geeft een zachte, frisse smaak en is lichter dan traditionele azijn.
Wist je dat…
- Groene asperges zelfs rauw gegeten kunnen worden? In deze salade zijn ze kort geblancheerd of gegrild voor extra smaak.
- Dit gerecht ideaal is tijdens de overgang? Door de combinatie van vezels, plantaardige eiwitten en antioxidanten helpt het bij het stabiliseren van je bloedsuikerspiegel en ondersteunt het je hormoonbalans.
Meer van dit soort gezonde, makkelijke gerechten?
De weekmenu’s van Naturally by Cynthia bevatten elke week gevarieerde menu’s en recepten die passen bij jouw wensen en doelen: of je nu wilt afvallen, je energie wilt verhogen of klachten rondom de overgang wilt verminderen.
Meld je vandaag nog aan en ontdek hoe voeding je kan helpen grip te krijgen op je gezondheid!
Het recept:
Bij- of lunchgerecht voor 1 persoon / 200 kcal
Ingrediënten:
- 100 gr rucola
- 2 radijsjes in plakken
- 50 gr komkommer in stukken
- 10 gr rode ui
- 1 el linzen (reeds gekookt)
- 2 groene asperges in stukken
- 1 el olijfolie
- 1/2 el witte balsamico azijn
Bereiden:
Blancheer de groene asperges in 2 minuten in kokend water en laat afkoelen.
Meng de ingrediënten in een salade schaal en breng op smaak met peper en zout.
Tip: gebruik linzen uit de diepvries of gedroogde linzen. Deze linzen moet je nog wel even koken cq opwarmen.
Eet smakelijk!
Ik ben gediplomeerd gewichtsconsulente, vitaliteitscoach en expert op het gebied van migraine en voeding.
Naturally by Cynthia is er voor particulieren en zakelijke klanten.
Ik focus niet op afvallen, maar op een gezondere leefstijl.
Mijn online coaching programma’s helpen jou om op een gezonde en natuurlijke manier blijvend af te vallen. Je leert bewust te worden van je gedrag en wat je lichaam aan energie (voeding) nodig heeft om goed te kunnen functioneren. Je voelt je vitaler en energieker dan ooit en je kan beter omgaan met stress.
Voor bedrijven heb ik speciale programma’s en workshops ontwikkeld. Deze helpen werkgevers en medewerkers om de vitaliteit en productiviteit te verbeteren en ziekteverzuim te verminderen.
